QUY TRÌNH PHA CHẾ THỰC PHẨM

Thiết bị

Máy rửa có thùng chứa – dung tích 500L.

Chức năng: rửa sản phẩm bằng luồng khí được thổi từ quạt điện.

Đặc điểm cấu tạo:

• Máy làm hoàn toàn bằng thép không gỉ AISI 304
• Kết cấu làm bằng kim loại tấm uốn cong 3 mm
• Gia cố xung quanh với biên dạng hình ống
• Chân đỡ hình ống và có thể điều chỉnh chiều cao
• Van cầu để điều chỉnh nước đầu vào
• Van cầu ở cổng ra bên dưới
• Thép tấm
• Máy thổi khí kết nối với đường ống
• Giỏ chứa có đục lỗ

Đặc tính kỹ thuật:

• Dung tích bể: khoảng. 500lt – Kích thước: 700x850x950mm
• Dung tích giỏ: 300lt – Kích thước: 600x750x700mm
• Công suất tiêu thụ: 0,75KW

Bàn nghiêng kích thước 800x1800mm

Chức năng: sử dụng cho hoạt động lựa chọn trái cây và sản phẩm rau củ bằng thủ công

Đặc điểm cấu tạo:

• Kết cấu bằng thép không gỉ AISI 316
• Mặt trên là kim loại tấm uốn cong 2 mm
• Chân đỡ cấu tạo hình ống 40x40x2mm

Hình II.5.2

• Gắn trên bánh xe xoay

Đặc tính kỹ thuật:

• Chiều dài: 1800mm
• Chiều rộng: 800mm
• Chiều cao: 900mm

Máy nghiền trái cây với lưỡi cắt có thể thay đổi, Ø220x200mm

Chức năng: để băm nhỏ các sản phẩm thực phẩm như trái cây và cà chua. Với lưỡi cắt có thể hoán đổi với nhau để tạo kích thước khác nhau của sản phẩm

 

 

Đặc điểm cấu tạo:

• Khung máy bằng thép không gỉ AISI 304
• Phễu chứa số bằng thép không gỉ AISI 304
• Phễu xả bằng thép không gỉ AISI 304
• Buồng nghiền
• Hệ thống đóng cửa buồng nghiền di động
• Máy khuấy xoay
• Bộ điều khiển với động cơ truyền động trực tiếp thông qua khớp nối trực tiếp
• Vỏ bảo vệ cơ cấu truyền động

Đặc tính kỹ thuật:

• Chiều dài: 1000mm
• Chiều rộng: 400mm
• Chiều cao: 500mm
• Công suất lắp đặt: 1.5kw

Máy tách xoài, Ø420x1000mm

Chức năng: máy này phù hợp cho cả việc bóc vỏ trái cây chín và tách hạt trái cây, như đào, mơ, mận và anh đào. Trái cây được cấp vào thông qua một phễu đầu vào với băng tải trục vít, đảm bảo dòng chảy trơn tru trong khu vực nơi các máy nghiền quay với tốc độ cao.

Các tinh chất đi qua các lỗ của sàng và rơi vào phễu thoát, trong khi các mảnh vụn đi ra từ phía sau của máy.

Đường kính của các lỗ sàng thay đổi tùy theo quy cách đóng hộp.

Đặc điểm cấu tạo:

• Hoàn toàn bằng thép không gỉ
• Mạnh mẽ và có thể điều khiển từ 2 bảng điều khiển ở 2 đầu
• Cấu tạo với gối đệm 3 mm tiếp xúc mặt sàn
• Mặt bên 3 mm với vỏ được đục lỗ
• Bể chứa thành phẩm
• Rôto bao gồm một trục chính được gắn trên ổ lăn và giá đỡ ở hai đầu
• Thiết bị hình ngôi sao bốn răng có ống lót để sửa máy khuấy
• Máy khuấy 4 cạnh, cấu tạo bởi cao su thực phẩm có thể thay thế nhanh chóng
• Rây đục lỗ (8mm), dễ dàng và nhanh chóng thay thế, được chế tạo từ thép không gỉ
• Phễu cấp nguyên liệu với bang tải xoắn ốc
• Ống có van cầu và bình xịt để rửa lỗ ray và bể chứa
• Dễ dàng mở nắp kiểm tra có gắn công tắc an toàn.
• Bộ điều khiển với động cơ kết hợp với ròng rọc có ống lót hình nón

 

Đặc tính kỹ thuật:

• Chiều dài: 1700mm
• Chiều rộng: 1200mm
• Chiều cao tải: 1500mm
• Rây: Ø420x1000mm, lỗ 8 mm
• Công suất truyền: 11kw

Lưu ý quan trọng: có thể loại bỏ đơn vị này (máy tách xoài) từ danh sách các thiết bị phòng thí nghiệm trong trường hợp bạn không cần chế biến  loại trái cây như xoài.

Máy tinh chế, 220x = 800 với bình chứa 50L và máy bơm hút

Hình II.5.3

Chức năng: máy này phù hợp với ccoong đoạn tinh chế quả chín hoặc trái cây đã nấu chín. Trái cây được cung cấp đi vào thông qua một phễu có băng tải xoắn ốc, đảm bảo một dòng chảy trơn tru trong khu vực nơi  mà máy khuấy, quay với tốc độ cao, quay sản phẩm. Bột nghiền đi qua các lỗ của sàng và rơi vào phễu thoát ra, trong khi các phế liệu khác đi ra từ phía sau của máy. Đường kính của các lỗ sàng khác nhau theo sản phẩm

Đặc điểm cấu tạo:

• Vật liệu hoàn toàn là thép không gỉ
• Mạnh mẽ với 2 mặt điều khiển từ 2 đầu của máy
• Chân đỡ hình ống 3 mm tiếp xúc với sàn
• Mặt bên dày 3 mm có đục lỗ thủng
• Bể thu gom sản phẩm
• Rôto bao gồm một trục chính gắn trên ổ lăn và ổ đỡ ở hai đầu
• 2 ngôi sao ba răng có ống lót để sửa máy khuấy
• Máy khuấy 3 cạnh, vật liệu cao su thực phẩm có thể nhanh chóng điều chỉnh và thay thế
• Rây đục lỗ (8mm), dễ dàng và nhanh chóng thay thế, được chế tạo từ thép không gỉ
• Phễu cho ăn sản phẩm với máy khoan dòng sản phẩm
• Ống có van cầu và bình xịt để rửa lỗ đục và bể chưa
• Dễ dàng mở nắp kiểm tra có gắn công tắc an toàn.
• Bộ điều khiển với động cơ kết hợp với ròng rọc với ống lót hình nón
• Truyền đai với giấy bảo vệ
• Bể thu nước trái cây 50lt với bộ điều chỉnh mức nước để chạy và dừng bơm

Hình II.5.4

• Bơm đơn AISI 316 cho áp suất lên đến 4,5 bar có điều khiển tốc độ
• Bơm khớp nối,điều khiển tốc độ bằng khớp nối tuyến tính
• Đế đỡ bằng thép không gỉ inox 304

Đặc tính kỹ thuật:

• Chiều dài: 1500mm
• Chiều rộng: 900mm
• Chiều cao tải: 1200mm
• Sàng: Ø220x800mm
• Công suất truyền: 3kw
• Công suất bơm: 1.1Kw

Bể trộn với máy khuấy khuấy chậm – công suất300lt

Chức năng: đáy bể hình nón, tốc độ khuấy chậm để trộn các nguyên liệu có đặc tính khác nhau.

Đặc điểm cấu tạo:

• Được làm hoàn toàn bằng thép không gỉ AISI 304
• Làm nhẵn bóng bề mặt bên trong và bên ngoài tiếp xúc với thành phẩm
• Đáy hình nón với va bướm xả tổng bằng thép không gỉ
• Rửa CIP bằng chất tẩy DN 32
• Máy khuấy chậm được điều khiển bởi động cơ bánh răng
• Khoang chứa đặt trên một tấm ván ở dưới đáy thùng
• Cách nhiệt toàn bộ bể bằng tấm cách nhiệt phủ lên thép không gỉ
• Hệ thống điều chỉnh nhiệt độ với đầu dò PT100 và van khí nén để điều chỉnh dòng nhiệt
• 3 Chân hỗ trợ

Đặc tính kỹ thuật:

• Đường kính xi mạ: 650mm
• Tổng chiều cao: 1450mm
• Công suất sử dụng: 0,5kw
• Dung tích: 300lt

Bơm chiết xuất đơn

Chức năng: bơm đơn để chuyển sản phẩm đã xử lý đến công đoạn kế tiếp

• Đặc điểm cấu tạo:
• Bơm một cấp với vòng đệm than chì
• Đầu vào và đầu ra DN 65
• Áp suất hoạt động lên tới 4,5 bar
• Bộ điều khiển với bộ biến đổi động cơ đồng trục
• Stator cao su, các bộ phận tiếp xúc với sản phẩm bằng thép không gỉ 316

Đặc tính kỹ thuật:

• Bảo vệ điện: IP 55
• Công suất lắp đặt: 1.1 kw

Phụ kiện

Chức năng: cung cấp ống nối giữa các máy cho phép chuyển thực phẩm dễ dàng, an toàn và hợp vệ sinh

Đặc điểm cấu tạo:

• Bàn máy bằng thép không gỉ nằm giữa bộ phận băm và thùng trộn và bơm chiết
• Vòi, van điều khiển bằng tay, đường ống, khớp nối bằng thép không gỉ. Được lắp ráp tvà thử nghiệm trước khi đi vào hoạt động

Tủ điện

Chức năng: để quản lý  nguồn điện cho các thiết bị.

Đặc điểm cấu tạo:

• Khung của tủ bằng thép không gỉ.

Các thiết bị được cài đặt bên trong bảng điều khiển:

• Công tắc chính có cần gạt, khóa cửa
• Bộ khóa của thiết bị cửa an toàn
• Biến áp cho các mạch phụ trợ có lắp cầu chì
• Các nhóm khởi động động cơ bao gồm công tắc tơ và công tắc nhiệt từ
• Phụ kiện dây điện
• Sơ đồ nối dây
• Kết nối các tiện ích trong xưởng sẽ được thực hiện tại chỗ bằng một loạt các mạch điện
• Tất cả các phụ kiện đi kèm

Nồi hơi 100L

Chức năng: hấp các sản phẩm thực phẩm ở áp suất khí quyển.

Đặc điểm cấu tạo:

• Nồi trộn và nấu Ø600 mm, cố định bởi chân đỡ, tổng công suất xấp xỉ 150L, hoạt động bằng hơi nước ở áp suất tối đa 3 bar
• Đáy ngoài bán cầu bằng thép không gỉ AISI 304 có lớp cách nhiệt bằng sợi thủy tinh và lớp bọc bằng thép không gỉ
• Đáy hình bán cầu bên trong và nêm điều chỉnh hình nón bằng thép không gỉ AISI 304
• Hai đáy được nối với nhau bằng 1 vòng hàn điện

Bồn gồm với các phụ kiện sau:

• Van xả sản phẩm bằng tay
• Van an toàn
• Đồng hồ đo áp suất và áp kế
• Thoát nước
• Máy khuấy với chân là thanh thép không gỉ và chống trầy, được điều khiển bởi động cơ bánh răng 0,37 Kw, tốc độ quay 14 vòng/ phút
• Nắp trong ba lớp, một trong số đó được cố định, để hỗ trợ máy khuấy và hai phần có thể mở được
• Chân đỡ bằng thép không gỉ
• Máy hoàn thành với bơm khí nén để chuyển sản phẩm sang máy định lượng

Đặc tính kỹ thuật:

• Lượng hơi tiêu thụ xấp xỉ 50 Kg / giờ
• Công suất lắp đặt: 0,75 Kw

Bơm thể tích của Mứt dẻo

Chức năng: để chuyển sản phẩm sang máy định lượng.

Đặc điểm cấu tạo:

Sản xuất bằng thép không gỉ AISI 316 phù hợp với các sản phẩm thực phẩm

• Bộ điều khiển biến thiên
• Đế đỡ bằng thép không gỉ AISI 304
• Công suất 1,1kW

Phụ kiện

Chức năng: kết nối các thiết bị để cung cấp một dây chuyền sản xuất làm việc.

Đặc điểm cấu tạo:

Hình II.5.5

• Đầu nối, vòi, van, ống, khớp nối
• Tất cả bằng thép không gỉ
• Được lắp ráp và thử nghiệm trước khi đưa vào sản xuất

Tủ điện

Chức năng: để quản lý điện của các thiết bị.

Đặc điểm cấu tạo:

• Khung của tủ bằng thép không gỉ.

Các thiết bị được cài đặt bên trong bảng điều khiển:

• Công tắc chính hoàn chỉnh với tay cầm có khóa cửa
• Bộ khóa an toàn cửa
• Biến áp cho các mạch phụ trợ hoàn chỉnh với cầu chì
• Các nhóm khởi động động cơ bao gồm công tắc tơ với công tắc nhiệt từ
• Phụ kiện dây điện
• Sơ đồ điện
• Kết nối các tiện ích trong xưởng sẽ được thực hiện tại chỗ bằng một loạt các mạch điện
• Tất cả các phụ kiện đi kèm

Máy nạp bán tự động, 1000cc

Chức năng: bộ phân phối trộn khí nén có thể điều chỉnh liều lượng cho các sản phẩm quánh đặc như mứt hoặc chất sệt

Đặc điểm cấu tạo:

• Kết cấu được làm hoàn toàn bằng thép không gỉ AISI 304

Thiết bị định lượng bao gồm:

• Ống hút có thể tích lên đến 1000 cc
• Miếng đệm Teflon
• Vòi rót
• Hệ thống điều chỉnh liều lượng sản phẩm được định lượng bằng tay quay
• Chỉ số trên thang đọc thể hiện liều lượng mong muốn
• Điều chỉnh chiều cao của tấm đỡ cần được lấp đầy
• Phễu inox 30L có cánh khuấy và cấp độ
• Thao tác định lượng bằng nút hoặc bàn đạp.

Đặc tính kỹ thuật:

• Sản xuất: 300 / 400pz / h tùy theo sản phẩm và định dạng

Bàn làm việc có kệ, kích thước 800x1800mm

Chức năng: để lựa chọn thủ công các loại trái cây và rau quả

Đặc điểm cấu tạo:

• Kết cấu thép không gỉ AISI 304
• Bề mặt làm việc là tấm kim loại uốn cong 2 mm
• Giá đỡ bên dưới bằng tấm kim loại dày 2 mm
• Chân đỡ hình ống 40x40x2
• Gắn trên bánh xe

Đặc tính kỹ thuật:

• Chiều dài: 1800mm
• Chiều rộng: 800mm
• Chiều cao: 900mm

 

Bể tiệt trùng bằng hơi nước hình cái rổ, Dung tích 300L

Chức năng: bồn để xử lý nhiệt cho lọ thủy tinh.

Đặc điểm cấu tạo:

• Bể tiệt trùng làm bằng thép không gỉ AISI304 dạng tấm 3 mm
• Giỏ thép không gỉ đục lỗ AISI 304 có gia cố theo chu vi
• Nắp trên có thể được mở bằng khí nén
• Hệ thống làm nóng nước bằng cách trao đổi nước / hơi gián tiếp qua cuộn dây
• Việc cấp hơi nước được điều khiển bằng van bật / tắt khí nén
• Nhiệt độ được điều khiển tự động bằng đầu dò PT100
• Bộ cấp hơi bao gồm 1van khởi động dòng, bộ lọc, đồng hồ đo áp suất và một thiết bị xả nước
• Việc làm mát bồn sau chu trình thanh trùng được thực hiện thông qua dòng nước lạnh đi vào cũng được điều khiển bằng van bật / tắt khí nén
• Đường ống tràn làm thoát nước thừa
• Vòi cấp nước có van cung
• Ổ cắm dưới cùng hoàn chỉnh với đường ống, phụ kiện và van cung
• Bảng điều khiển điện cho phép cài đặt thời gian và nhiệt độ thanh trùng, thời gian làm mát và nhiệt độ tùy thuộc vào sản phẩm cần xử lý

Tùy chọn:

• Đầu dò kiểm soát nhiệt độ bên trong sản phẩm có khả năng tải xuống dữ liệu chu trình bằng cách sử dụng một chìa khóa

Đặc tính kỹ thuật:

• Dung tích của bể: 300lt
• Tiêu thụ hơi ở mức 3 bar 80kg / h

Phụ kiện:

• 1 giỏ thép không gỉ đục lỗ

Cần trục sử dụng bằng tay

Chức năng: để nâng thủ công sản phẩm cần xử lý và để nghiêng giỏ vào bồn thanh trùng

Đặc điểm cấu tạo:

• Bộ phận nâng giỏ
• Thép carbon sơn
• Nâng piston bằng điều khiển thủ công
• Kết cấu đươc lắp ráp trên bánh xe

Hinh II.5.6

• Tay nâng có thể điều chỉnh theo trọng lượng cần nâng

Máy sấy tĩnh

Chức năng: làm khô tất cả các sản phẩm rau quả, trừ ngũ cốc.

Đặc điểm cấu tạo:

• Mỗi bảng điều khiển bên ngoài được trang bị 2 hốc bắn ốc vít
• Cum máy được đặt ở bên trong
• Tất cả các tấm có tổng độ dày là 60mm, được bơm chất cách nhiệt polyurethane trực tiếp vào giữa hai mặt
• Làm bằng tấm mạ kẽm 6/10 + PVC chống trầy xước không độc hại 1.5 / 10
• Mỗi mô-đun bao gồm 1 xe đẩy với 20 khoang 1200x600mm
• Làm nóng bằng hơi nước
• Cấu trúc hoàn chỉnh bằng việc lắp cách thanh cố định hình chữ U
• Bảng điều khiển tự động hoàn chỉnh với tất cả các phụ kiện tự động, bảo vệ và lập trình bao gồm cả bộ điều chỉnh nhiệt điện tử để điều chỉnh nhiệt độ tự động

Đặc tính kỹ thuật:

• Kích thước bên ngoài: 2250x750x2150mm
• Tiêu thụ hơi: 40Kg / h

Máy tạo hơi nước nhanh, Công suất 200kg / H

Chức năng: để sản xuất hơi cần thiết cho hoạt động của máy.

Đặc điểm cấu tao:

• Máy tạo hơi nước ống ngang MOD. A / 200, chứng nhận CE
• Hoàn thiện với các phụ kiện
• Máy được trang bị thùng chứa thực phẩm và thu hồi nước bằng thép không gỉ gắn trên bệ thép không gỉ, với tất cả các kết nối điện và thủy lực đã được thực hiện.
• Lò đốt khí metan hai giai đoạn
• Máy lọc nước tự động, trao đổi ion, với hộp đựng bằng nhựa polyester được gia cố bằng sợi thủy tinh

Đặc tính kỹ thuật:

• Sản lượng hơi: 200Kg / h
• Áp suất hơi: 5bar
• Nhiệt độ hoạt động: 158 ° C

Phụ kiện

Chức năng: để kết nối các thiết bị để cung cấp một dây chuyền sản xuất làm việc.

 

 

Đặc điểm công trình:

• Đường ống kết nối hơi giữa các thiết bị khác nhau
• Giá đỡ và van
• Ống và phụ kiện

Máy thổi khí với bình chứa  500l và bộ sấy

Chức năng: sản xuất không khí cần thiết cho mọi ngành công nghiệp ứng dụng, mức độ tiếng ồn của môi trường làm việc môi không được vượt quá mức qui định.

Đặc điểm công trình:

• Máy nén piston điện được lắp trong một tủ chất liệu cách âm
• Cách âm chống cháy
• Van điện từ chân không để điều kiện khởi động máy nén

Đặc tính kỹ thuật:

• Dung tích bể: 500lt / phút

Phụ kiện

Chức năng: để kết nối các thiết bị để cung cấp một dây chuyền sản xuất.

Đặc điểm công trình:

Hinh II.5.7

• Đường ống kết nối khí nén từ máy nén tại các thiết bị khác nhau
• Ống và phụ kiện

Bồn chứa

• Thích hợp vận chuyển thức ăn
• Kết cấu thép không gỉ AISI 304
• 1 van xả ở phía dưới
• 4 bánh xe xoay với phanh
• Di chuyển dễ dàng

Hút khói

• Thích hợp để chiết xuất hơi trong khu vực nấu
• Kết cấu thép không gỉ AISI 304
• Máy hút bụi cưỡng bức điện

Máy đóng nắp bán tự động

Đặc điểm cấu tạo:

• Kết cấu thép không gỉ AISI 304
• Đầu vặn nắp
• Cung cấp bởi động cơ khí nén
• Ly hợp điều chỉnh bằng khí nén
• Thanh ngang có hỗ trợ trượt
• Tay quay để điều chỉnh đầu nắp
• Thiết bị gọt cho lọ bằng thép không gỉ
• Điều khiển máy thông qua điều khiển chân khí nén

Bộ điều khiển điện khí nén